「お造り」と「刺身」——同じ料理なのに呼び方が違う理由

居酒屋のメニューで見かける「刺身」と「お造り」。同じ魚の切り身なのに、なぜ呼び方が違うのでしょうか。関東と関西の文化の違い、武家社会での忌み言葉、そして現代での使い分けまで、その歴史を紐解きます。