刺身の鮮度を見分ける方法——プロが見る5つのポイント

スーパーで新鮮な刺身を選ぶには？目の澄み具合、身の弾力、ドリップの量など、魚の鮮度を見極める5つのポイントを科学的根拠とともに解説します。