刺身の歴史調理技術武家社会刺身を「切る」と言わず「引く」と言うのはなぜ？刺身の調理では「切る」ではなく「引く」という言葉が使われます。この背景には、武家社会で「切る」が切腹を連想させる忌み言葉として避けられた文化的な理由と、魚の組織を傷つけず滑らかな切り口を作る「引き切り」という包丁技術の2つの側面があります。📅2025/12/29📖約4分
刺身の歴史語源武家社会「刺身」の語源——なぜ「刺す」と書くのか生魚の切り身を「刺身」と呼ぶのはなぜでしょうか。「切る」ではなく「刺す」という漢字が使われた背景には、武家社会の文化と魚の判別方法という2つの説があります。📅2025/12/29📖約4分
