冷凍マグロvs生マグロ、本当に味は違うのか？——科学が明かす冷凍技術の秘密

スーパーで見かける冷凍マグロと生マグロ、価格も違えば見た目も違います。この違いの背景には、細胞破壊や超低温冷凍技術など、科学的なメカニズムがあります。冷凍と生、それぞれの特徴を理解して美味しく食べる方法を解説します。