世界の生魚料理と日本の刺身——セビーチェ、ハーリング、フェとの違いとは

世界には生魚を食べる文化が複数存在します。ペルーのセビーチェ、オランダのハーリング、韓国のフェ、イタリアのカルパッチョ。日本の刺身とこれらの料理は何が違うのでしょうか。調理法・調味料・食べ方の比較から、刺身の独自性を探ります。