サーモン養殖アニサキスサーモンの刺身は「新参者」——日本でいつから食べられるようになったのか回転寿司で人気No.1のサーモン。しかし、日本で刺身として食べられるようになったのは1980年代以降のこと。なぜ昔は生で食べなかったのか。養殖技術とアニサキス対策の観点から、サーモン刺身の歴史を紐解きます。📅2025/12/31📖約8分
アニサキス寄生虫食中毒アニサキスの正体と対策——刺身を安全に食べるための科学刺身の天敵「アニサキス」とは何か。なぜ冷凍で死滅するのか、わさびや酢では効かないのか。科学的な根拠に基づいた正しい対策を解説します。📅2025/12/31📖約6分
