マグロ養殖の革命——近大マグロから見る養殖技術の進化と未来

2002年、近畿大学が世界初のクロマグロ完全養殖に成功。32年の研究の末に実現した「近大マグロ」は、天然資源保護と持続可能な漁業の象徴となりました。蓄養から完全養殖への技術進化、味の違い、SDGs視点から見るマグロ養殖の未来を解説します。