刺身文化はなぜ日本で独自に発展したのか——地理・宗教・技術が生んだ食の伝統

生魚を食べる文化は世界各地にありますが、刺身のように「切り身を生で食べる」スタイルは日本独自です。その背景には、島国の豊かな漁場、仏教による肉食禁止、氷室から冷蔵庫への保存技術の進化、そして日本刀の技術を応用した包丁文化がありました。