刺身が好物になってから 10 年以上。居酒屋では刺身の盛り合わせをほぼ毎回オーダーしています。

このブログを始めたきっかけ

「なぜマグロは赤いのか」「刺身の語源は？」——そんな素朴な疑問を調べていくうちに、刺身の世界の奥深さに魅了されました。

科学的な視点から見ると、魚の色や味には理由があります。歴史的な視点から見ると、刺身は日本の食文化を映す鏡です。

このブログで伝えたいこと

このブログでは、刺身にまつわる科学と歴史を、専門知識がなくても楽しめる形でお届けします。

• 魚の色や味の科学的な理由
• 刺身の歴史と文化
• 旬の魚とおいしい食べ方

読んだ後、いつもの刺身がもっと美味しく感じられたら嬉しいです。